martes, 22 de noviembre de 2011

Proceso Productivo del Vino.

El proceso productivo del vino comienza con la uva. Hacia febrero, cuando los racimos maduran, comienza la cosecha o vendimia. Ésta se realiza en forma manual y los racimos de cada variedad difieren por su forma, tamaño y color. Los vendimiadores, cuando recorren el viñedo, recolectan los racimos en recipientes metálicos o plásticos que vuelcan dentro de camiones.Luego, del viñedo se transporta a la bodega.
La bodega es el establecimiento industrial donde se procesa la uva para transformarla en vino.A este proceso se lo denomina " vinificación " Estos son sus pasos:
  1. MOLIENDA: Lugar donde se prensa la uva por medio de moledoras para obtener el mosto, un jugo azucarado separado del escobajo.
  2. CORRECCIÓN DEL MOSTO: La primera solución de mosto se elabora hasta alcanzar los niveles de glucosa adecuados para determinados tipos de vino.El mosto corregido se pasa a grandes cubas de madera o piletas de cemento.
  3. SULFITADO: Agregado de dióxido de azufre que destruye las levaduras naturales que se encuentran en el hollejo o pellejo de la uva.
  4. PRIMERA FERMENTACIÓN Agregar al mosto un cultivo de levaduras para trasformar la glucosa en alcohol. Se necesita una buena aireación para el desarrollo de las levaduras y una temperatura de alrededor de 20º c para que sea rápida. El hollejo, las semillas y el escobajo se desplazan hacia la superficie y forman una capa llamada " sombrero ". Al residuo sólido se lo llama orujo. El líquido que se obtiene de este proceso se llama VINO NUEVO.
  5. SEGUNDA FERMENTACIÓN: Se pasa el vino nuevo a otras cubas cerradas provista de válvulas, para dejar salir los gases de esta fermentación, llamada " lenta ". Se busca aumentar el porcentaje de alcohol y separar la borra del líquido.
  6. CLARIFICACIÓN: Aquí se eliminan las partículas en suspensión que enturbian el vino, al agregarle algunas sustancias clarificantes que las arrastran. Despúes se hace un filtrado y el vino límpido se lleva a toneles de madera
  7. AÑEJAMIENTO: En los toneles el vino adquiere su sabor y olor característicos. El tiempo varía según los vinos. Para los clasificados como " finos " o de " reserva" este lapso no puede ser menor a dos años.


Desechos:
  • restos de uva.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Proceso productivo Pan de Ajo

Ingredientes:
  • Pan baguette
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Orégano
Preparación: Cortar el pan baguette en rodajas, luego esparcir la mantequilla, rociarlo con ajo y despues con orégano.




Desechos:
  • Miga del pan
  • Restos de orégano y ajo
  • Pote de la mantequilla
  • Bolsa del orégano,del pan y del ajo

Proceso productivo cocadas.

  • Mueles las galletas de vino hasta que queden molidas completamente
  • Cuando tengas listas las galletas molidas le echas la leche condensada o el manjar
  • Después se mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea y consistente
  • Con esta mezcla se hacen bolitas de la medida de una trufa
  • Una vez que tengas las bolitas hechas las pasas por las mostacillas o coco eso es a tu elección igual que el manjar o la leche condensada
  • Después si quieres que queden mas duritas las metes al refrigerador por 30 minutos y a comer
  

Desechos:
  • Papeles
  • Coco
  • Manjar
  • Envoltorio manjar, coco y galletas
  • Restos de galletas

martes, 15 de noviembre de 2011

Proceso de producción artesanal de la lana

  1. Esquila de la oveja: Es cuando se corta la lana de las ovejas.
  2. Lavado de la lana obtenida: Se procede a lavar prolijamente la lana con agua caliente.
  3. Escarmenado de la lana: Consiste en estirar los fragmentos de la lana esquilada,separando a mano cuidadosamente las fibras sin que se corten, hasta que
    adquieran una textura suave y un peso muy liviano
  4. Hilado de la lana: Consiste en torcer las fibras de la lana escarmenada hasta obtener un hilo del grosor deseado.
  5. Teñido de la lana: Se selecciona el producto vegetal del que se desea
    obtener el color para teñir la lana. Se agrega la lana mojada enmadejada y, finalmente, despuéa de un período de cocción, se agrega una sustancia que fija el color.
Desechos:
  • Ramas
  • Palitos
  • Grasa

jueves, 10 de noviembre de 2011

Elaboración de cerveza casera

Asi se hace la miel




La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas, que las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias específicas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas para que madure.
La miel está compuesta esencialmente de diferentes azúcares, sobre todo de fructosa y glucosa, así como de otras sustancias, como ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas derivadas de su recolección.


Desechos:
  • Restos de miel

martes, 8 de noviembre de 2011

Proceso Productivo de el pan.


 Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo.

Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.

Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala.

 Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.

Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste.

Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista.

Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más.
Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado.
 Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.

El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.


Desechos:
  • Miga de pan
  • Masa
  • Harina
  • Sobre de masa y harina

Producción de un hielo.

Ingredientes:
  • agua.
  • cubetas de silicona u otro material.
Proceso:
Depositar una cantidad de agua en las cubetas, y colocarlos en el congelador. El tiempo que se demore en formarce un hielo dependerá de la temperatura que tenga el congelador.

Proceso productivo de la madera.

Partiendo por un bloque de madera, se divide en tablillas a las que se le hacen unos agujeros para colocar las minas, después se aplica el pegamento en los bordes de las tablillas, se ingertan las láminas de grafito en una de ellas se coloca la otra encima.
Una vez seco el pegamento, otra máquina se encarga de practicar endiduras a ambos lados de la tabla por donde se separan los lápices; seguidamente, ya separados los lápices, se pintan, se barnizan y se les graba la marca, el modelo y un número que indica la dureza de la mina.

Por último, se afila uno de sus extremos y el otro se redondea, o se le coloca una pequeña goma de borrar por una abrazadera metálica.